🔥भारत की 5 सबसे फेमस डिशेज़ | आसान रेसिपी हिंदी में दिवाली स्पेशल 🍜

भारतीय खाना अपनी विविधता और स्वाद के लिए दुनियाभर में मशहूर है। यहाँ हम भारत की पाँच सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा रेसिपीज़ के बारे में बात करेंगे जो हर भारतीय के दिल में बसी हुई हैं।

1. बटर चिकन (Butter Chicken)

बटर चिकन उत्तर भारत की सबसे प्रसिद्ध रेसिपी है, जो दिल्ली से शुरू हुई थी। यह डिश क्रीमी टोमैटो ग्रेवी में पके हुए मुलायम चिकन पीसेस से बनती है। इसमें मक्खन, क्रीम, और विभिन्न मसालों का अद्भुत मिश्रण होता है। बटर चिकन को नान या जीरा राइस के साथ परोसा जाता है और यह रेस्टोरेंट्स में सबसे ज़्यादा ऑर्डर की जाने वाली डिश है।

खास बात: इसका मीठा-मसालेदार स्वाद और क्रीमी टेक्सचर इसे खास बनाता है।

बटर चिकन रेसिपी  🍨

सामग्री:

🔵 चिकन - 500 ग्राम (बोनलेस)

🔵 दही - 1/2 कप

🔵टमाटर प्यूरी - 2 कप

🔵 क्रीम - 1/2 कप

🔵 मक्खन - 4 बड़े चम्मच

🔵 अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच

🔵 लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच

🔵 गरम मसाला - 1 छोटा चम्मच

🔵धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच

🔵 कसूरी मेथी - 1 बड़ा चम्मच

🔵 नमक - स्वादानुसार

🔵 तेल - 2 बड़े चम्मच

विधि:

1. चिकन को दही, आधा अदरक-लहसुन पेस्ट, और नमक में 30 मिनट मैरीनेट करें।

2. तंदूर या ग्रिल में चिकन को हल्का भून लें।

3. कड़ाही में मक्खन गरम करें, बाकी अदरक-लहसुन पेस्ट डालें।

4. टमाटर प्यूरी डालें और 5-7 मिनट पकाएं।

5. सभी मसाले डालें और अच्छे से भूनें।

6. ग्रिल किया हुआ चिकन डालें।

7. क्रीम और कसूरी मेथी मिलाएं।

8. 5-15 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।

और अब आपका बटर चिकन बिल्कुल तैयार है और अब आप इसे मजे से खा सकते हो और अगर यह स्वादिष्ट बना हो तो नीचे कमेंट में हमें जरूर अपना सुझाव दें 😀

2. बिरयानी (Biryani)

बिरयानी भारत की सबसे लोकप्रिय चावल की डिश है। हैदराबादी बिरयानी, लखनवी बिरयानी, कोलकाता बिरयानी - हर शहर की अपनी खास स्टाइल है। यह डिश बासमती चावल, मीट (चिकन, मटन, या वेज), और खुशबूदार मसालों से बनाई जाती है। केसर, दही, प्याज़, और हरी धनिया इसके मुख्य तत्व हैं।

खास बात: लेयर्ड कुकिंग तकनीक और दम पर पकाने से इसमें अनोखा फ्लेवर आता है।

चिकन बिरयानी रेसिपी 🍴

सामग्री:

🔵बासमती चावल - 2 कप

🔵चिकन - 500 ग्राम

🔵प्याज़ (कटी हुई) - 3 बड़ी

🔵दही - 1 कप

🔵टमाटर - 2 (कटे हुए)

🔵अदरक-लहसुन पेस्ट - 2 बड़े चम्मच

🔵हरी मिर्च - 4-5

🔵पुदीना और धनिया - 1 कप (कटा हुआ)

🔵बिरयानी मसाला - 2 बड़े चम्मच

🔵केसर - एक चुटकी (दूध में भिगोया हुआ)

🔵घी - 4 बड़े चम्मच

🔵साबुत मसाले - दालचीनी, इलायची, लौंग, तेजपत्ता

🔵नमक - स्वादानुसार

विधि:

1. चावल को भिगो दें और 70% तक उबाल लें। छान कर रख दें।

2. प्याज़ को घी में गोल्डन ब्राउन करें। आधा निकाल कर रख दें।

3. साबुत मसाले, अदरक-लहसुन पेस्ट डालें।

4. चिकन, दही, टमाटर, और बिरयानी मसाला डालें।

5. चिकन को 70% पका लें।

6. एक भारी तले की कड़ाही में चिकन की परत लगाएं।

7. ऊपर चावल की परत लगाएं।

8. तले हुए प्याज़, पुदीना-धनिया, केसर वाला दूध छिड़कें।

9. घी डालें और ढक्कन बंद करके दम पर 20-25 मिनट पकाएं ।

और अब इस तरह आपकी चिकन बिरयानी बिल्कुल तैयार है और अब आप इसे अपने परिवार के साथ मजे से खा सकते हो 😌

3. छोले भटूरे (Chole Bhature)

यह पंजाब की सबसे मशहूर डिश है जो अब पूरे भारत में लोकप्रिय है। मसालेदार छोले (चने) को फूले हुए, मुलायम भटूरे के साथ परोसा जाता है। इसके साथ अचार, प्याज़, और हरी चटनी दी जाती है। यह नाश्ते या लंच का बेहतरीन विकल्प है।

खास बात: इसका स्पाइसी फ्लेवर और भटूरे की सॉफ्टनेस का कॉम्बिनेशन लाजवाब होता है।

छोले भटूरे रेसिपी 🍨

छोले के लिए सामग्री:

🔵काबुली चना - 2 कप (रात भर भिगोया हुआ)

🔵प्याज़ - 2 (बारीक कटी)

🔵टमाटर - 3 (कटे हुए)

🔵अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच

🔵छोले मसाला - 2 बड़े चम्मच

🔵चाय की पत्ती - 1 छोटा चम्मच

🔵लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच

🔵धनिया पाउडर - 1 बड़ा चम्मच

🔵अमचूर पाउडर - 1 छोटा चम्मच

🔵नमक - स्वादानुसार

🔵तेल - 3 बड़े चम्मच

विधि (छोले):

1. चने को प्रेशर कुकर में चाय की पत्ती और नमक के साथ 5-6 सीटी तक पकाएं।

2. कड़ाही में तेल गरम करें, प्याज़ भूनें।

3. अदरक-लहसुन पेस्ट और टमाटर डालें।

5. सभी मसाले डालकर अच्छे से भूनें।

6. उबले चने डालें और 10-15 मिनट पकाएं।

7. ज़रूरत अनुसार पानी डालें।

और अब आपके गरमा गरम छोले तैयार है 😁

भटूरे के लिए सामग्री:

🔵मैदा - 2 कप

🔵दही - 1/2 कप

🔵बेकिंग पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

🔵बेकिंग सोडा - 1/4 छोटा चम्मच

🔵चीनी - 1 छोटा चम्मच

🔵नमक - स्वादानुसार

🔵तेल - तलने के लिए

विधि (भटूरे):

1. मैदा में सभी सामग्री मिलाएं।

2. दही और पानी से नरम आटा गूंथें।

3. 2-3 घंटे के लिए ढककर रख दें।

4. छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और बेल लें।

5. गरम तेल में सुनहरा होने तक तलें।

और अब इस तरह आपके भटूरे भी तैयार है अब आप इन्हे गरमा गरम छोले के साथ खा सकते हो 😁😁

4. मसाला डोसा (Masala Dosa)

दक्षिण भारत की यह आइकॉनिक डिश पूरे देश में प्रसिद्ध है। चावल और उड़द की दाल से बने पतले, क्रिस्पी डोसे में मसालेदार आलू की भरावन होती है। इसे सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है। यह हेल्दी और टेस्टी दोनों है।

खास बात: इसकी क्रिस्पीनेस और फर्मेंटेड बैटर का यूनीक स्वाद इसे खास बनाता है।

मसाला डोसा रेसिपी 🍜

डोसा बैटर के लिए सामग्री:

🔵चावल - 2 कप

🔵उड़द की दाल - 1/2 कप

🔵मेथी दाना - 1 छोटा चम्मच

🔵नमक - स्वादानुसार

मसाला भरावन के लिए सामग्री:

🔵आलू - 4 बड़े (उबले और मसले हुए)

🔵प्याज़ - 2 (कटे हुए)

🔵हरी मिर्च - 3-4

🔵अदरक - 1 इंच (कटा हुआ)

🔵हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

🔵राई - 1 छोटा चम्मच

🔵करी पत्ता - 8-10

🔵धनिया पत्ती - 2 बड़े चम्मच

🔵नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच

🔵नमक - स्वादानुसार

🔵तेल - 2 बड़े चम्मच

विधि:

1. चावल, दाल और मेथी को 4-5 घंटे भिगोएं।

2. अलग-अलग पीस लें और मिला दें।

3. 8-10 घंटे फर्मेंट होने के लिए रखें।

4. भरावन के लिए: तेल में राई, करी पत्ता तड़का लगाएं।

5. प्याज़, अदरक, हरी मिर्च भूनें।

6. आलू, हल्दी, नमक डालें और मिलाएं।

7. धनिया और नींबू का रस मिलाएं।

8. डोसा बनाने के लिए: तवा गरम करें, बैटर फैलाएं।

9. तेल लगाकर क्रिस्पी होने तक पकाएं।

10. बीच में भरावन रखें और मोड़ लें।

और अब आपका मसाला डोसा बिल्कुल तैयार है और अब आप इसे टीवी पर कोई अच्छी सी मूवी लगा कर मजे से खा सकते हो 😌

5. पनीर टिक्का (Paneer Tikka)

यह वेजिटेरियन लोगों की पसंदीदा डिश है। पनीर के क्यूब्स को दही, मसालों में मैरीनेट करके तंदूर या ग्रिल पर पकाया जाता है। इसमें शिमला मिर्च, प्याज़, और टोमैटो भी शामिल होते हैं। यह स्टार्टर के रूप में या मेन कोर्स के रूप में खाया जा सकता है।

खास बात: स्मोकी फ्लेवर और पनीर का मुलायम टेक्सचर इसे लाजवाब बनाता है।

पनीर टिक्का रेसिपी 🍨

सामग्री:

🔵 पनीर - 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा)

🔵 दही - 1 कप

🔵 बेसन - 2 बड़े चम्मच

🔵 अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच

🔵 लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच

🔵 हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

🔵 गरम मसाला - 1 छोटा चम्मच

🔵 धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच

🔵 चाट मसाला - 1 छोटा चम्मच

🔵 नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच

🔵 शिमला मिर्च - 1 (क्यूब्स में)

🔵 प्याज़ - 1 (क्यूब्स में)

🔵 टमाटर - 1 (क्यूब्स में)

🔵 तेल - 2 बड़े चम्मच

🔵 नमक - स्वादानुसार

विधि:

1.  दही में बेसन, सभी मसाले, अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू का रस और नमक मिलाएं।

2. पनीर, शिमला मिर्च, प्याज़, टमाटर इस मिश्रण में 30 मिनट मैरीनेट करें।

3. सींकों में पनीर और सब्ज़ियां लगाएं।

4. ओवन या तंदूर में 180°C पर 15-20 मिनट बेक करें।

5. बीच-बीच में तेल लगाते रहें।

6. या तवे पर भी पका सकते हैं।

7. हरी चटनी और नींबू के साथ गरमागरम परोसें।

क्योंकि अब आपका पनीर टिक्का तैयार हो गया है तो मैं आपको एक बात बताना चाहूंगा आप इसके साथ एक ठंडी सी कोल्ड ड्रिंक ले सकते हो 😌 और अगर आप जॉब करते हो और अकेले रहते हो तो आप इसके साथ एक ठंडी बियर भी ले सकते हो 😁

कुकिंग टिप्स (Cooking Tips) 🤔

सफल भारतीय खाना बनाने के लिए कुछ ज़रूरी टिप्स:

ताज़े मसालों का इस्तेमाल करें: साबुत मसालों को तवे पर भूनकर पीसें - फ्लेवर कई गुना बढ़ जाएगा।

धैर्य रखें: अच्छे खाने में समय लगता है। भूनने और पकाने की प्रक्रिया को जल्दबाज़ी में न करें।

प्याज़ और टमाटर को अच्छे से पकाएं: ग्रेवी वाली डिशेज़ में यह बहुत ज़रूरी है।

तड़का/टेम्परिंग को परफेक्ट बनाएं: यह भारतीय खाने की जान है।

गार्निशिंग पर ध्यान दें: ताज़े धनिए, प्याज़, नींबू से प्रेजेंटेशन और टेस्ट दोनों बढ़ते हैं।

डिस्क्लेमर (वैकल्पिक) ♨️

नोट: यह रेसिपीज़ पारंपरिक तरीकों और व्यक्तिगत अनुभव पर आधारित हैं। मात्रा और मसाले अपने स्वाद के अनुसार बदल सकते हैं।

निष्कर्ष/समापन (Conclusion) 🌏

भारतीय व्यंजनों की दुनिया अनंत है और इन पाँच रेसिपीज़ ने भारतीय खाने को विश्वभर में पहचान दिलाई है। चाहे आप शुरुआती हों या अनुभवी कुक, इन डिशेज़ को बनाने का मज़ा ही अलग है। हर बार जब आप इन्हें बनाएंगे, आप कुछ नया सीखेंगे और अपने परिवार के चेहरों पर मुस्कान लाएंगे।

याद रखें - खाना बनाना सिर्फ एक काम नहीं, बल्कि प्यार और देखभाल का एक तरीका है। तो आज ही किचन में जाइए और इन लाजवाब डिशेज़ को ट्राई कीजिए!

क्या आपने इनमें से कोई रेसिपी ट्राई की? हमें कमेंट में बताएं कि कैसा बना! अगर आपके पास कोई खास टिप या ट्रिक है, तो ज़रूर शेयर करें।

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